イタリアンの料理人だけど質問ある?

1 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2022/06/23(木) 14:07:01.458 ID:U+NIyTX60.net
もう酔っ払ってるから
寝落ちるまでな

55 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2022/06/23(木) 14:48:08.991 ID:U+NIyTX60.net

>>53
ニンニクとバジル
オプションでオレガノとローリエ

あんまハーバルだと使い勝手悪くなる、店だとベースに使い回すから缶と塩砂糖、玉ねぎニンニクバジルで止める。味も薄め
家ならしっかり濃いほうがよいので色々入れて煮詰める

46 :ロジカル・ラグナロク :2022/06/23(木) 14:36:51.681 ID:VCEVVXgRr.net

>>38
クチナーレ、な

18 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2022/06/23(木) 14:18:08.125 ID:WZ+1UGG80.net

>>17
確かに豚のほほ肉探すところからか…

63 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2022/06/23(木) 14:59:31.320 ID:3TTzp+vwd.net

>>62
アンティパストじゃね

64 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2022/06/23(木) 15:01:35.682 ID:U+NIyTX60.net

>>62
ペペロンチーノかカチョエペペか
マリナーラかマルゲか といったあたり

31 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2022/06/23(木) 14:24:13.650 ID:QgheXNdG0.net

間違えてガガイのガイに安価しちゃったごめんね忘れて

31 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2022/06/23(木) 14:24:13.650 ID:QgheXNdG0.net

間違えてガガイのガイに安価しちゃったごめんね忘れて

35 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2022/06/23(木) 14:26:39.670 ID:QJvnaY/30.net

旨いカルボナーラ作りたい
チーズのおすすめはなに?
チーズ王国に行けば一通りそろうので買ってくる

28 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2022/06/23(木) 14:23:10.920 ID:3TTzp+vwd.net

>>27
なに?

34 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2022/06/23(木) 14:26:26.818 ID:U4SKX2+cd.net

本場イタリアで修行したかって質問をスルーしてるって結局日本の和風イタリア料理人かよ
聞いて呆れるぜ

47 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2022/06/23(木) 14:37:23.168 ID:U+NIyTX60.net

>>41
和式はあんまり詳しくないけど本場のチーズは臭すぎて浮くから市販の粉末パルミ使う。麺もスパゲッティかフェットチーネ
ベーコン炒めて生クリームと粉末チーズ投入して煮詰めてパスタ、卵黄混ぜ

本式はきちんとしたパルミのブロック使う
麺も15m茹でくらいのリガトーニ
卵黄とパルミ混ぜて湯少しで伸ばす
パンチェッタ焼いて白ワイン、麺、チーズペースト、混ぜる

21 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2022/06/23(木) 14:20:50.851 ID:3TTzp+vwd.net

A5松阪のイタリアンステーキ
最高級ウニアワビ伊勢エビのパスタ

これがほんとうまい

25 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2022/06/23(木) 14:22:08.523 ID:U+NIyTX60.net

>>19
市販ソース器に入れてチーズ振ってラザニアとかか

あと、もも肉オーブンして市販イタリアンドレッシングとペッパー。なんちゃってイタリアンだけど美味いで

70 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2022/06/23(木) 15:07:26.312 ID:j9JBVwqxM.net

パスタのユーチューバーでおススメは?
ファビオはよく見る

65 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2022/06/23(木) 15:02:59.608 ID:T2JjYE/Vd.net

ブォンジュール!

6 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2022/06/23(木) 14:09:37.054 ID:ydFdMU0Bd.net

こめおかよwwwwww

17 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2022/06/23(木) 14:16:18.026 ID:U+NIyTX60.net

>>12
ただパンチェッタに比べるとブロックの入手が難しいかも。精肉店に相談ネ

72 :ロジカル・ラグナロク :2022/06/23(木) 15:07:34.575 ID:VCEVVXgRr.net

>>67
それらをどうするかってこと
旬の食材とそれにあった調理法を聞きたい

8 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2022/06/23(木) 14:10:11.828 ID:uCz548k40.net

うんち使った得意料理は?(*´ω`*)

48 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2022/06/23(木) 14:38:15.430 ID:3TTzp+vwd.net

>>46
ナビガーレ

23 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2022/06/23(木) 14:21:30.880 ID:2kUWx2Nn0.net

美味いチーズリゾットのレシピ知りたい

73 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2022/06/23(木) 15:09:58.944 ID:AlIkMUMk0.net

歳と年収は?

33 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2022/06/23(木) 14:25:40.320 ID:3TTzp+vwd.net

イタリアで何年修行した?
ミラノ、ベネチアは何回行っても飽きないよな

51 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2022/06/23(木) 14:41:03.574 ID:rNV2y+Rld.net

>>20
ふーんイタリアのワインじゃないんだ

10 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2022/06/23(木) 14:12:06.973 ID:nicFjT15a.net

海老蟹の殻でパスタソースの出汁の取り方
雑に教えて

27 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2022/06/23(木) 14:22:46.469 ID:QgheXNdG0.net

>>21
イタタタタタタタタリアンwwwwww

11 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2022/06/23(木) 14:12:16.718 ID:kSTCB2Fw0.net

こないだのスレ読みごたえあったよ

38 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2022/06/23(木) 14:27:30.603 ID:3TTzp+vwd.net

>>34
料理人って言わないしな
普通はシェフって言う

16 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2022/06/23(木) 14:15:24.772 ID:5UlAsfCXd.net

オススメのワイン教えて
あんま高くないやつ
合わせる料理も

45 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2022/06/23(木) 14:36:50.359 ID:QJvnaY/30.net

>>42
ありがとう試してみます
出来上がりの香りを想像しただけでヨダレでる

12 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2022/06/23(木) 14:13:02.374 ID:WZ+1UGG80.net

>>9
やっぱ自家製かー
Amazon見てもやっぱクソ高ぇもんな
まーそのうちやってみるか

3 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2022/06/23(木) 14:08:23.758 ID:SBnCFOzk0.net

ナポリタンについてどう思う?

29 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2022/06/23(木) 14:23:22.366 ID:QgheXNdG0.net

家庭料理にやっすいワインでワイワイするのが良いんだよ

24 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2022/06/23(木) 14:21:35.628 ID:3TTzp+vwd.net

>>20
万のワインなら負けるとかないから

7 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2022/06/23(木) 14:09:52.477 ID:U+NIyTX60.net

>>3
イタリアンじゃないし
興味ないよ

60 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2022/06/23(木) 14:56:01.885 ID:3TTzp+vwd.net

>>58
半分しか食わないって、それ味の問題だろ・・・

22 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2022/06/23(木) 14:21:22.089 ID:nicFjT15a.net

>>13
ありがと探してみる

62 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2022/06/23(木) 14:58:38.196 ID:5adOBRKk0.net

イタリアンの基本料理みたいのは何
日本だとご飯と味噌汁とかあるけどそういうの知りたい

4 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2022/06/23(木) 14:08:57.783 ID:WZ+1UGG80.net

グアンチャーレどこで買えばいいんだよ

58 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2022/06/23(木) 14:54:57.992 ID:U+NIyTX60.net

>>56
あまりモンの肉か魚
パスタかリゾット
サラダ

俺やさしーから賄いけっこうしっかり一食分ある

ホールの女の子とか炭水化物半分くらいしか食わんけど

9 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2022/06/23(木) 14:11:05.061 ID:U+NIyTX60.net

>>4
業者

ただ割高なんで塩漬けは自家製がいいよ
燻製ないし作りやすかろ

20 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2022/06/23(木) 14:20:12.184 ID:U+NIyTX60.net

>>16
ワインはパートナー任せで俺はあんま詳しくないねん
俺は個人的にはローヌ北のシラー100%を冷やしてがぶ飲みするんが好き
3-5kの早いやつ

店でもよく出してるのは5k前後かな
イタリアン味が濃いからアンダー3kくらいだとワインの味が負ける

54 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2022/06/23(木) 14:45:34.213 ID:x1lxFBJXd.net

スタンド使える?

74 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2022/06/23(木) 15:12:30.684 ID:VvfDmu610.net

>>61
すまんアーリオオーリオの話だ

39 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2022/06/23(木) 14:29:04.990 ID:U+NIyTX60.net

>>35
日本風のとイタリア風のとどっち?

66 :ロジカル・ラグナロク :2022/06/23(木) 15:03:41.344 ID:VCEVVXgRr.net

>>58
この時期ならではの魚介料理ってどんなのがあるかな

57 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2022/06/23(木) 14:54:31.954 ID:VvfDmu610.net

ペペロンチーノの作り方は色々とあると思うけど何派?

13 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2022/06/23(木) 14:14:24.292 ID:U+NIyTX60.net

>>10
うちはパスタは出すまで早いから
予め甲殻系は大鍋で取っとる

ロッソで雑でいいなら市販のアメリケーヌ使ったら?

2 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2022/06/23(木) 14:07:29.440 ID:avZRcf/Dd.net

イタリアンパセリは自家栽培してる

67 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2022/06/23(木) 15:05:07.770 ID:3TTzp+vwd.net

>>66
キスとアユ

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